Posty

Bezglutenowa Babka bez jajek mleka

Obraz
  S trasznie zabiegany czas, mnóstwo pracy. Uświadomiłam sobie jak dawno nie było mnie na blogu. A jest sporo przepisów, które warte są opublikowania. Przestałam używać mixów, ponieważ alergia na strączki spowodowała konieczność odstawienia gumy guar. Szkoda bo to naturalny składnik ale jednak strączek. Karob zamiennik kakao też został wyeliminowany z konieczności. Mój powrót na bloga chciałabym zacząć od przepisu na babkę. Taką mokrą, o posmaku pomarańczy. Nie za słodką, taką w sam raz.      Zapraszam :) Składniki  na formę silikonową o średnicy wewnętrznej ok 20cm 1 szkl. mąki ryżowej 1 szkl, mąki kukurydzianej pół szkl. skrobi kukurydzianej pół szkl. skrobi ziemniaczanej 1 łyżeczka sody 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezgluten 1 szkl cukru 1 łyżka mielonego siemienia szczypta soli 1 pomarańcza obrana i zblendowana razem z miąższem pół szkl oleju mleko roślinne około 1 do dwóch szklanek- może być pół na pół z wodą Dodatkowo 2 łyżeczki gumy ksantanowej 2 łyż
Prześlij komentarz
Czytaj więcej

Tort 32xbez czyli tort małego alergika, bez glutenu, mleka, jajek, strączków

Obraz
 Tort 32xbez  Jakiż to ciężki i trudny temat dla alergika. Myślicie no biszkopt jak bez jaj, to na aquafabie. Ale co zrobić jeśli nie możemy jeść ciecierzycy i innych strączków. Jest to na szczęście do zrobienia.Wykorzystałam przepis na piernik wegański, pozbawiając go przypraw i nieco go modyfikując. Oryginał gdzieś mi wsiąkł, ale to nic. Przejdźmy do przepisu zmodyfikowanego Moja miarka ma 15ml. Oryginał podany jest w miarkach US a szczerze mówiąc nie mam pojęcia co to jak to się je itd. jedna miara US to 30 ml tak podano, więc używam moich miarek razy dwa i tak też wam podam. 1 miarka to 15ml czyli łyżka. mniej więcej płaska tak na oko. Blaszka okrągła średnica 26cm, u mnie z takim czymś na babkę, więc wyszedł wielki donut :) Składniki suche na biszkopt 8 miarek mąki gryczanej 4 miarki skrobi z tapioki 6 miarek multi mix bezgluten ( w oryginale tu występuje mąka z chufa) 8 miarek mąki kasztanowej 2-3 miarki mielonego siemienia lnianego 2 łyżeczki inuliny  1/2szkl cuk
1 komentarz
Czytaj więcej

Pączki bezglutenowe bez mleka, jajek, soi, orzechów. Tłusty czwartek

Obraz
 Przepis powstał na szybko, Opierałam się na tym co zobaczyłam, przeczytałam. Pączusie są pulchne miękkie i wilgotne i takie właśnie miały być. Doświadczona wypiekiem chlebów, które do tej pory spędzają mi sen z powiek, postanowiłam coś pokombinować. Pączusie bez glutenu, mleka, jajek, soi... Nieco razowe przez dodanie mąki teff. Lubię wzbogacać mixy, i tak się też stało tutaj. Posłużyłam się zasadą 1/3. No tak na oko 😅😉 A oto przepis: Składniki: 100g mąki multi mix bezgluten 100g mąki uni mix bezgluten 100g tapioki 50g mielonego siemienia lnianego 50g mąki z amarantusa 50g mąki teff 20g otrębów ryżowych 30g mąki gryczanej jasnej szczypta soli 8g drożdży instant suchych czyli jedna torebka ok 300ml mleka ryżowego bądź innego 200g musu z jabłek 50-60ml oleju zwykłego, u mnie rzepakowy cukier wedle uznania u mnie na oko jakieś 80g. koniecznie wódka około 30 ml czyli z dwie łyżki- w ten sposób pączki nie wypiją tłuszczu! nadzienie u mnie marmolada różana, oraz coś
Prześlij komentarz
Czytaj więcej

szarlotka, ciasto z jabłkami w kruchym cieście, bezglutenowa pychotka bez mleka, jajek,

Obraz
Od zawsze uwielbiałam pleśniaka. W wersji bezglutenowej, też było smacznie. Ale bez jajek to już makabra. Można użyć piany z ubitej aquafaby czyli wody z puszki z ciecierzycy.  Tyle że nie możemy strączków, więc nie możemy zrobić piany, nie ma z czego. Więc można kombinować. Zawsze ścierałam na tarce część ciasta. tym razem zrobiłam wersję dla leniwych. Składniki na dużą blaszkę 25x35 1 i 1/2szklanki mąki mix bezgluten* 1/2 mąki teff * 1/2 szkl tapioki* 1/2 szklanki mielonego siemienia* pół szklanki cukru lub innego słodzidła do smaku kostka margaryny u mnie wegańska Kasia dwie łyżeczki inuliny i polecam nie pomijać. kilka łyżek wody lub roślinnego mleka dowolnego. jabłka 2kg przeważnie starte na grubych oczkach ale tym razem obrane i podzielone na cztery części lub na pół i bez gniazd nasiennych oczywiście. Do jabłek polecam cynamon  Zagniatamy ciasto, ilość mleka/wody, zależy od mąk i ich higroskopijności. Siemię też wypije nieco wody. Zaczęłabym od łyżki góra dw
Prześlij komentarz
Czytaj więcej

Bezglutenowe Święta Bożego Narodzenia

Obraz
Powinnam ten post napisać znacznie wcześniej. Podczas świątecznych przygotowań jeszcze nie wiedziałam czy wszystko się uda, a poza tym wiadomo, dużo pracy... Teraz już mogę z czystym sumieniem napisać co się udało, a z pewnością przyda się za rok. Świąteczne wypieki Pierwsza rzecz to ciasta. uwielbiam pleśniaka u nas zwanego ciastem z pianką. Ale bez jajek to już nie takie proste. W zasadzie proste ale nie to samo. Pianę z białek czyli bezę można zastąpić aquafabą jeśli tolerujemy ciecierzycę. Aquafaba to ubita woda spod ciecierzycy z puszki. nieco dłużej ale bardzo fajnie się ubija. Ja z kolei nie mogę użyć aquafaby więc żeby nie dawać na górę samej prostej kruszonki, z części ciasta na spód, zrobiłam ciasteczka, układając je na górze. Tematyka świąteczna więc bombki choinki itp kształty. Przepis bardzo prosty: mieszać możecie swoje ulubione mąki na kruche ciasto. ja jednak lubię mixy bo ciasto jest takie jak lubię. 1 kostka margaryny 250gram lub innego tłuszczu taką ilość 3 szklanki
Prześlij komentarz
Czytaj więcej

Kapuśniaki bezglutenowe- przepis

Obraz
Pamiętam doskonale smak kapuśniaków. Bułeczka z farszem z kapusty kiszonej z cebulką i pieczarkami lub grzybami. Nie sądziłam że na diecie będę mogła spróbować czegoś takiego. Wykorzystałam przepis natchnionej, oryginalny przepis tuu . Użyłam mixu  Unimix firmy bezgluten, ale możecie mieszać własne przepisy jak na chleb czy bułki. 800g Mąki bezglutenowej 2 łyżeczki drożdży instant w proszku 4 niepełne szklanki letniej wody, mi weszły 3 pełne szklanki 8 łyżek oleju 1/2 łyżeczki soli- moje ciasto wyszło mało słone więc dodałabym więcej ja dodałam odrobinę mąki z amarantusa i nieco mielonych ryżowych otrębów dodałam także dwie łyżeczki inuliny na farsz 1kg kapusty kiszonej należy wypłukać a następnie ugotować, 500g pieczarek oczyścić pokroić na kawałki i podsmażyć z jedną dużą cebulą bądź dwiema średnimi. Moja byłą gigatyczna., Przyprawy według uznania listek laurowy i ziele angielskie można wrzucić do kapusty podczas gotowiania, potem do farszu sól pieprz vegeta co kto lubi. cały farsz n
Prześlij komentarz
Czytaj więcej

Przepis na ciasteczka kruche świąteczne bezglutenowe, bez mleka, bez jajek

Obraz
Miesiąc do świąt to czas aby wypróbować przepisy świąteczne żeby potem nie mieć problemu z nieudanym wypiekiem Dzisiaj właśnie zrobiłam ciasteczka. Mieszanka mąk przeróżnych a ciasteczek całe mnóstwo w sumie aż 5 blach w piecu wylądowało. 2 szklanki mąki multi mix 0.5 szklanki mąki z amarantusa 0.5 szklanki mąki teff plus 2-3 łyżki tapioki 1 szklanka cukru lub innego słodzika 1 kostka margaryny Kasia bez laktozy wegańska lub masła 1 łyżeczka proszku do pieczenia 0.5 łyżeczki sody plus 1 łyżka octu ryżowego 4 łyżki siemienia plus około 10 do 12 łyżek wrzątku 2 łyżeczki inuliny Plus odrobina mleka ryżowego dla lepszego blendowania opcjonalnie przyprawy do piernika korzenne jakie lubicie, ja dodałam cynamon Wymieszać suche składniki czyli mąkę proszki sodę a siemię zalać wrzątkiem zmiksować Do siemienia dodać odrobinę mleka tak z 2 łyżki. Zmiksować dodając margarynę Dodać sodę do mąki oraz siemię lniane z margaryną  i cukier. Można dodać przyprawy do piernika,
Prześlij komentarz
Czytaj więcej

Chleb Biały idealny- przepis. Chleb który mnie zachwycił

Obraz
 Mój ostatni chleb był z mieszanki Uni Mix bezgluten. Bardzo dobry, lecz nieco suchawy. Postanowiłam go nieco podrasować. I tym razem jest po prosu genialny ! Wygląda i smakuje jak zwykły chleb glutenowy. Wzbogacony o inulinę i siemię lniane oraz otręby. Można by jeszcze pokombinować z mąką teff z tapioką ale uważam że jest suuper :)  Składniki: 500g mieszanki Uni Mix Bezgluten 2 łyżeczki inuliny 3 łyżeczki siemienia lnianego mielonego 1 i 1/2 łyżeczki soli 17g drożdży świeżych ok 20g otrębów ryżowych mielonych 4 łyżki oleju ok 480ml ciepłej wody Wszystkie składniki suche umieść w misce. Pamiętaj by nie wrzucać drożdży na sól drożdże rozkrusz do mąki Miksuj robotem z hakami dolewaj wodę. Ciasto powinno mieć konsystencję dobrze wyrobionej ciastoliny. dość zwarte gęste wykłada się do formy łyżką/lub czymś innym :) Następnie dodaj olej na środek ciasta (możesz zrobić dziurkę na środku żeby olej nie rozlał się po misce). Wyrabiaj robotem dalej. Przełóż do formy wysmarowanej tłuszcz
Prześlij komentarz
Czytaj więcej

Całkiem biały chleb, dobry na tosty a także jako kanapki

Obraz
Szukam idealnego przepisu na chleb. Szukam i znaleźć nie mogę. Nie interesują mnie chleby z kaszy, ciężkie gnioty które szkodzą mi na wątrobę. Nie mogę jeść dużo kaszy ani dużo ziaren. Dodatkowo na prawdę nie opłaca mi się co chwila piec chleba którego idzie u nas dużo. A te wszystkie przepisy są świeże przez chwilę dosłownie a następnie wypiekiem można zabić bądź się udławić. A ja chcę wraz z synem mieć radość z jedzenia a nie utrapienie. Chcę zjeść pyszną kanapkę z sałatą, wędliną i właśnie dobre pieczywo, jasne miękkie i nie smakujące ziemniakami czy kaszą. U mnie w domu ziemniaki i kasza to są na obiad a nie na śniadanie. Dlatego ciągle szukam i lubię mixy, zawsze można z nich coś wymyślić, coś dodać.  Uni mix bezpszenna mieszanka na chleb i pizzę od bezglutena, to mieszanka z której upiekłam ostatni chleb. Wyszedł super. Coś pomiędzy kupnym białym bezglutena a białym kupnym od GFL więc dobry wynik. Spełnia moje oczekiwania. Zrobiłam wszystko wedługo przepisu na opakowan
Prześlij komentarz
Czytaj więcej

naleśniki- przepis na moją wersję, bez jajek i mleka

Obraz
Naleśniki to moje utrapienie. Nie wychodziły mi nigdy choćbym nie wiem jakiego przepisu użyła. Ale już znam ten patent. Ciasto musi być luźne. Lejące prawie jak woda. Przydaje się też dobra patelnia. Ważne jest też by nie robić naleśników na ryżowym mleku, ponieważ przywiera do patelni. Najlepiej zrobić je na wodzie. 50g  mąk jaglanej 150g tapioki 150g mąki ryżowej 50g multi mix bezguten 6 łyżek oleju 2łyżki siemienia mielonego + 6 łyżek wrzątku sól, cukier do smaku bądź inne słodzidło 2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego wody tyle ile zabierze, ciasto ma mieć konsystencję lejącą bardzej jak jogurt pitny. Na wyczucie. można dodać odrobinę inuliny Siemię zalać wrzątkiem, zblendować dać odpocząć chwilę dodać mąki i resztę składników i blendować. Ciasto ma być rzadkie. mi wyszło z tego przepisu ponad litr ciasta Smażyć cienkie naleśniki na patelni posmarowanej olejem. Ważne by patelnia była dobrze nagrzana. O takiej konsystencji dowiedziałam się z bloga bezglute
Prześlij komentarz
Czytaj więcej