alergie-nietolerancje-autyzm-adhd-życie

  S trasznie zabiegany czas, mnóstwo pracy. Uświadomiłam sobie jak dawno nie było mnie na blogu. A jest sporo przepisów, które warte są opublikowania. Przestałam używać mixów, ponieważ alergia na strączki spowodowała konieczność odstawienia gumy guar. Szkoda bo to naturalny składnik ale jednak strączek. Karob zamiennik kakao też został wyeliminowany z konieczności. Mój powrót na bloga chciałabym zacząć od przepisu na babkę. Taką mokrą, o posmaku pomarańczy. Nie za słodką, taką w sam raz.      Zapraszam :) Składniki  na formę silikonową o średnicy wewnętrznej ok 20cm 1 szkl. mąki ryżowej 1 szkl, mąki kukurydzianej pół szkl. skrobi kukurydzianej pół szkl. skrobi ziemniaczanej 1 łyżeczka sody 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezgluten 1 szkl cukru 1 łyżka mielonego siemienia szczypta soli 1 pomarańcza obrana i zblendowana razem z miąższem pół szkl oleju mleko roślinne około 1 do dwóch szklanek- może być pół na pół z wodą Dodatkowo 2 łyżeczki gumy ksantanowej 2 łyż

 Tort 32xbez  Jakiż to ciężki i trudny temat dla alergika. Myślicie no biszkopt jak bez jaj, to na aquafabie. Ale co zrobić jeśli nie możemy jeść ciecierzycy i innych strączków. Jest to na szczęście do zrobienia.Wykorzystałam przepis na piernik wegański, pozbawiając go przypraw i nieco go modyfikując. Oryginał gdzieś mi wsiąkł, ale to nic. Przejdźmy do przepisu zmodyfikowanego Moja miarka ma 15ml. Oryginał podany jest w miarkach US a szczerze mówiąc nie mam pojęcia co to jak to się je itd. jedna miara US to 30 ml tak podano, więc używam moich miarek razy dwa i tak też wam podam. 1 miarka to 15ml czyli łyżka. mniej więcej płaska tak na oko. Blaszka okrągła średnica 26cm, u mnie z takim czymś na babkę, więc wyszedł wielki donut :) Składniki suche na biszkopt 8 miarek mąki gryczanej 4 miarki skrobi z tapioki 6 miarek multi mix bezgluten ( w oryginale tu występuje mąka z chufa) 8 miarek mąki kasztanowej 2-3 miarki mielonego siemienia lnianego 2 łyżeczki inuliny  1/2szkl cuk

 Przepis powstał na szybko, Opierałam się na tym co zobaczyłam, przeczytałam. Pączusie są pulchne miękkie i wilgotne i takie właśnie miały być. Doświadczona wypiekiem chlebów, które do tej pory spędzają mi sen z powiek, postanowiłam coś pokombinować. Pączusie bez glutenu, mleka, jajek, soi... Nieco razowe przez dodanie mąki teff. Lubię wzbogacać mixy, i tak się też stało tutaj. Posłużyłam się zasadą 1/3. No tak na oko 😅😉 A oto przepis: Składniki: 100g mąki multi mix bezgluten 100g mąki uni mix bezgluten 100g tapioki 50g mielonego siemienia lnianego 50g mąki z amarantusa 50g mąki teff 20g otrębów ryżowych 30g mąki gryczanej jasnej szczypta soli 8g drożdży instant suchych czyli jedna torebka ok 300ml mleka ryżowego bądź innego 200g musu z jabłek 50-60ml oleju zwykłego, u mnie rzepakowy cukier wedle uznania u mnie na oko jakieś 80g. koniecznie wódka około 30 ml czyli z dwie łyżki- w ten sposób pączki nie wypiją tłuszczu! nadzienie u mnie marmolada różana, oraz coś

Od zawsze uwielbiałam pleśniaka. W wersji bezglutenowej, też było smacznie. Ale bez jajek to już makabra. Można użyć piany z ubitej aquafaby czyli wody z puszki z ciecierzycy.  Tyle że nie możemy strączków, więc nie możemy zrobić piany, nie ma z czego. Więc można kombinować. Zawsze ścierałam na tarce część ciasta. tym razem zrobiłam wersję dla leniwych. Składniki na dużą blaszkę 25x35 1 i 1/2szklanki mąki mix bezgluten* 1/2 mąki teff * 1/2 szkl tapioki* 1/2 szklanki mielonego siemienia* pół szklanki cukru lub innego słodzidła do smaku kostka margaryny u mnie wegańska Kasia dwie łyżeczki inuliny i polecam nie pomijać. kilka łyżek wody lub roślinnego mleka dowolnego. jabłka 2kg przeważnie starte na grubych oczkach ale tym razem obrane i podzielone na cztery części lub na pół i bez gniazd nasiennych oczywiście. Do jabłek polecam cynamon  Zagniatamy ciasto, ilość mleka/wody, zależy od mąk i ich higroskopijności. Siemię też wypije nieco wody. Zaczęłabym od łyżki góra dw